Étterem marketing ötletek: mi működik, ha nincs marketinges a csapatban

A legtöbb étterem marketing cikk úgy indul, hogy „építs erős márkát”. Ez igaz, de hétfő reggel nem kezdesz vele semmit. Az alábbi kilenc dolog viszont olyan, amit egy üzemeltető el tud kezdeni a héten, marketinges nélkül is.

Egy őszinte keret hozzá: a marketing egy étteremben ritkán arról szól, hogy új embereket hozz be. Sokkal inkább arról, hogy akik már voltak nálad, gyakrabban jöjjenek vissza. Az új vendég drága, a visszatérő olcsó, és a különbség a kettő között az egész étterem eredményét eldönti.

1. Tudd meg, hányan jönnek vissza

Ez nem ötlet, hanem előfeltétel. A kassza megmondja, mennyi a forgalom, de azt nem, hogy ez hány emberből jön össze. Amíg nem tudod, hogy a vendégeid hány százaléka járt már nálad korábban, addig minden marketing döntés találgatás.

A legegyszerűbb mérés: vezess be valamit, ami azonosítja a visszatérő vendéget. Lehet ez egy törzsvásárlói rendszer, egy foglalórendszer, vagy akár egy füzet. A lényeg, hogy legyen egy szám, amit hétről hétre nézel.

2. A születésnap a legjobb apropó, amit kaphatsz

Ha csak egyetlen automatizált kampányt indítasz, ez legyen az. Az ok egyszerű: a születésnap az egyetlen dátum, amikor a vendég maga is ünnepelni akar, és ehhez helyet keres. Nem te tolakszol, hanem érkezel egy jó pillanatban.

Egy héttel előtte menjen ki, ne aznap. Aznap már eldöntötte, hova megy. A születésnapi kampányokról külön cikkben végigvettük az időzítést és a szövegezést.

3. Az elmaradozó vendégnek adj okot, ne kedvezményt

Aki eddig havonta jött és most hat hete nem járt nálad, nem azért maradt el, mert drága voltál. Általában csak kicsúszott a ritmusból. Egy üzenet, ami emlékeztet arra, hogy létezel, sokszor elég.

Ha adsz mellé valamit, az inkább egy konkrét dolog legyen, mint egy százalék: az új heti menü, a szezonális fogás, a terasz nyitása. A kedvezmény azt tanítja meg a vendégnek, hogy várja meg a következő akciót.

4. Az étlap a legolvasottabb marketinganyagod

Több ember olvassa el az étlapodat, mint az összes közösségi média posztodat együttvéve. Mégis ez az, amivel a legkevesebbet foglalkozunk.

Két olcsó javítás: tedd a magas árréses fogásokat oda, ahova a szem először esik (a jobb felső rész és a kategóriák eleje), és írd le a fogásokat egy mondattal. A leírás nélküli étel olcsóbbnak és általánosabbnak tűnik, mint amilyen.

5. A Google-találatod fontosabb, mint a weboldalad

Amikor valaki „étterem [városrész]” kifejezésre keres, a Google Cégprofilodat látja: a képeket, az értékeléseket, a nyitvatartást. Ha ott hiányos vagy, a weboldal már nem számít.

Három dolog, ami sokat számít: friss fotók (nem a nyitáskor készültek), pontos nyitvatartás ünnepnapokra is, és válasz minden értékelésre, a rosszakra is. A több Google értékelésről szóló cikkben leírtuk, hogyan lehet ezt kérni anélkül, hogy tolakodó lennél.

6. Töltsd fel a holt időszakokat, ne az egész hetet

A keddi este és a szerda délután nem ugyanaz a probléma, mint a péntek. Ha egységes kedvezményt adsz, akkor a pénteki vendégnek is olcsóbban adsz, aki amúgy is jött volna.

Célzott megoldás: pontszorzó vagy külön ajánlat kizárólag a csendes sávra, kizárólag a programban lévő vendégeknek. Erről részletesen a csendes órákról szóló cikkben írtunk.

7. A személyzet a legnagyobb marketingcsatornád

Egy mondat a felszolgálótól többet ér, mint egy hirdetés. „Legközelebb kérdezze a heti ajánlatot” vagy „a törzsvendég programunkba egy perc alatt be tud lépni” — ezek ingyen vannak, és minden asztalnál elhangozhatnak.

A nehézség nem a motiváció, hanem a rendszeresség. Erről a személyzet bevonásáról szóló cikkben írtunk bővebben.

8. Egy csatorna, rendesen

A legtöbb étterem három közösségi platformon van jelen félgőzzel. Jobban jársz eggyel, amit hetente frissítesz. Válaszd azt, ahol a vendégeid vannak, és ahol te is kitartasz mellette hat hónapig.

9. Mérj egyetlen számot havonta

Ne dashboardot építs. Válassz egy számot — például a visszatérő vendégek arányát vagy a hónapban másodszor is bejövők számát — és nézd meg minden hónap elején. Ha nem mozdul, változtass egy dolgon, és nézd meg újra.

Mibe kerül mindez

Ötlet	Költség	Idő
Visszatérés mérése	rendszertől függ	egyszeri beállítás
Születésnapi kampány	a jutalom önköltsége	egyszeri beállítás
Win-back üzenet	a jutalom önköltsége	egyszeri beállítás
Étlap átírása	0 Ft	fél nap
Google Cégprofil	0 Ft	2 óra + havi 20 perc
Csendes órák ajánlat	pontban mérve	egyszeri beállítás
Személyzet bevonása	0 Ft	heti 5 perc

A táblázat lényege nem az, hogy minden ingyen van, hanem hogy a legtöbb tétel egyszeri beállítás, nem havi munka. Ez az, ami miatt egy kis csapat is végig tudja vinni.

Hol jön be a Revino

A fenti kilencből négy — a visszatérés mérése, a születésnapi kampány, a win-back és a csendes órák — olyan, amit valamilyen rendszernek kell futtatnia, különben elsikkad a napi működésben. A Revino ezt a négyet automatizálja: a pultnál beolvasod a vendéget és beírod az összeget, a többi magától megy.

Ha éttermet üzemeltetsz, a hűségprogram éttermeknek oldalon végigvettük, hogy néz ki ez a felszolgálás menetébe illesztve.