Üres délutánok: hogyan tereld a vendégeidet a csendes órákra

Reggel nyolckor sorban állnak, délután háromkor két asztal van foglalva. A bérleti díj, a rezsi és a személyzet viszont ugyanúgy fut délután háromkor is. A holt időszak nem elmaradt bevétel, hanem elköltött költség.

A hűségprogram egyik legkevésbé kihasznált képessége éppen ez: nem új vendégeket hoz, hanem a meglévőket tereli át oda, ahol üres a hely. Nézzük meg, hogyan.

Előbb nézd meg, mikor vagy tényleg üres

Mindenkinek van egy érzése arról, mikor csendes. Az érzés általában téved egy-két órát, és néha egy egész napot.

A Revino analitikájában a csúcsidő nézet nap és óra bontásban mutatja a tranzakciók eloszlását, egy hét napból és huszonnégy órából álló rácson. Amit keresel, az nem a legerősebb cella, hanem a leggyengébbek, azon belül is azok, amikor nyitva vagy és be van osztva személyzet.

Egy tipikus kávézónál ez a hétköznap délután kettő és négy közötti sáv. Egy étteremnél a kedd este. Egy szalonnál a hétfő délelőtt. A saját rácsod meg fogja mondani, melyik a tiéd.

Miért jobb a pontszorzó a kedvezménynél?

A kézenfekvő megoldás egy délutáni akció, mondjuk mindenre húsz százalék kettőtől négyig. Ezzel három baj van.

Az első, hogy mindenkinek adod, annak is, aki amúgy is bejött volna. A második, hogy az árengedmény azonnal, a teljes bevételből megy el. A harmadik pedig a legkellemetlenebb: az akció megtanítja a vendégeidet arra, hogy ne vegyék meg teljes áron azt, amit délután olcsóbban is megkapnak.

A pontszorzó máshogy viselkedik. Csak a programban lévő vendégeknek szól, nem a járókelőknek. Nem csökkenti a mai bevételt, hanem pontot ad, ami később, egy jutalom bekerülési költségén kerül pénzbe. És nem az árat mozgatja, tehát nem tanít rá senkit arra, hogy kivárja az akciót.

Egy őszinte megjegyzés: a pontszorzó akkor működik, ha már van elég tagod. Ha a törzsgárdád húsz emberből áll, ez a fegyver még nem a tiéd, előbb az alapokat érdemes építeni.

Hogyan állítsd be?

A happy hour szabály három dologból áll: mely napokra vonatkozik, milyen időablakban, és mekkora szorzóval. Több szabályod is lehet egyszerre, tehát a keddi este és a csütörtök délután kaphat külön kezelést.

Néhány gyakorlati tanács:

• Legyen kerek az időablak. A „kettőtől négyig” megjegyezhető, a „14:10 és 15:40 között” nem.
• Ne csúsztasd rá a csúcsra. Ha az időablak széle beleér a forgalmas sávba, azokért a vendégekért is fizetsz, akik amúgy is jöttek volna.
• Ne legyen mindennap. Ha folyamatos, akkor nem esemény, hanem az új alapállapot, és éppen az ösztönző erejét veszíti el.
• Egy időpontra egy szabály. Az átfedő időablakokat a rendszer nem engedi, éppen azért, hogy soha ne legyen kérdés, melyik szorzó érvényes.

Ha több helyszíned van, a szabályt akár egyetlen helyszínre is korlátozhatod. A belvárosi üzleted holt ideje ritkán esik egybe a lakótelepiével.

Attól még szólni kell a vendégnek

Ez a rész dönti el az egészet. Egy pontszorzó, amiről senki nem tud, semmit nem mozdít.

A Revino ezt magától megoldja: a kezdés előtt nagyjából fél órával értesítést küld a programban lévő vendégeidnek, azoknak, akik ezt a típusú értesítést engedélyezték. Fél óra pont annyi, hogy valaki, aki a közelben van, még átgondolja.

Amit mellé érdemes megtenni:

• Írd ki a pultnál. Aki bent van, holnap is bejöhet a jó időpontban.
• Ne ígérd túl. A pontszorzó nem ingyen kávé. Ha az értesítés többet sugall, csalódás lesz a vége.
• Nézd meg a leiratkozásokat. Ha heti több értesítést küldesz, az értesítésekről szóló cikkünk végigveszi, hol van a határ.

Mit ne várj tőle?

Egy pontszorzó nem old meg strukturális problémát. Ha délután azért nincs vendég, mert a környéken senki nem tartózkodik délután, akkor a szorzó ezen nem segít, csak a néhány amúgy is betérő vendég pontszámát emeli meg.

Ugyanígy nem helyettesíti a kínálatot sem. A csendes délutánhoz gyakran az kell, hogy legyen ok bejönni: egy délutáni süteménykínálat, egy csendes sarok laptoppal. A pontszorzó ezt felerősíti, de nem pótolja.

Mérd meg, hogy tényleg mozdult-e

Két hét után nézd meg újra ugyanazt a csúcsidő rácsot. Nem a teljes forgalmat nézed, hanem azt az egy-két cellát, amire lőttél. Ha ott több tranzakció van, mint korábban, működik.

Ha nem mozdult, három dolgot érdemes végigvenni: elég erős-e a szorzó, elég sokan tudnak-e róla, és tényleg olyan időpontra tetted-e, ahova a vendégeid át tudnak jönni. A leggyakoribb ok a harmadik: a délelőtti holt időn nem segít semmi, ha a törzsvendégeid ilyenkor dolgoznak.

Összefoglalás

A holt időszak ugyanannyiba kerül, mint a csúcs, csak nem hoz semmit. A pontszorzó erre jobb eszköz az árengedménynél, mert csak a tagoknak szól, nem csökkenti a mai bevételt, és nem tanítja rá a vendégeidet a kivárásra.

A sorrend: nézd meg az adatokat, válassz egy konkrét sávot, állíts be egy kerek időablakot, és hagyd, hogy az értesítés elvégezze a munkát. Aztán két hét múlva nézz vissza ugyanarra a rácsra.

---

A happy hour pontszorzó a Revino Growth csomagjától érhető el, napokra és időablakokra bontva, automatikus emlékeztetővel a vendégeidnek. A csomagokat itt találod, vagy próbáld ki ingyen, 7 napos próbával!